盛在碗里的乡愁——磨磨 

大概每个人小时候都喜欢赖床，我就是如此。小时候妈妈每天早上都要叫我好几次起床，我都迟迟不愿离开温暖的被窝。有时候妈妈催得紧了，我索性拿被子蒙住头，小时候那温暖的被窝咋就那么让人迷恋啊！唯一抵不住诱惑的是妈妈做饭的时候锅碗瓢盆的声响和厨房里散发出的一缕一缕饭菜的香味，那才是叫我起床的最佳方式。

老家在陕北黄土高原，土地贫瘠，干旱少雨。洋芋由于耐干旱、易种植，在陕北这块古老的土地上找到了它的乐土。陕北既把它当蔬菜，又把它当主食。饿了的时候柴火堆里煨几颗洋芋，几颗煨熟的洋芋，外加一碗白开水就可以当一顿饭。陕北人可以三月不吃肉，但不可以一顿不吃洋芋。洋芋可以炒着吃，煮着吃，烤着吃，煎着吃。其貌不扬的洋芋硬是让陕北人吃出了千般风味，万种风情。

因为喜爱，陕北农村家家户户都种植洋芋。每年每家产得洋芋少则上千斤，多则几万斤不等。为了储存洋芋，陕北农家每家每户都有地窖。地窖口小，肚子大，地窖口只容一个人可以上下出入。进入地窖，别有洞天，地窖里春夏秋冬阴凉舒适，可以直立起来随便行走。地窖里可以储存大白菜、胡萝卜、葱等蔬菜，几个月不腐烂，当然储存最多的还是洋芋。

在陕北有一种用洋芋做的美食叫洋芋磨磨，是孩子和年轻人的钟爱，是一种把Q弹进行到底的民间美食。

小时候没少缠着让妈妈做洋芋磨磨，洋芋磨磨出锅，顾不及刚出锅洋芋磨磨的滚烫，用筷子夹了一颗洋芋磨磨蘸了调好的料汁，急急地就往口里送。现在回忆起来，想起的更多的是妈妈站在灶膛前做洋芋忙碌的身影，灶膛前妈妈的样子是最温柔最美丽的。灶膛里的火光映照下的妈妈的脸，红彤彤的，嘴角挂着的微笑温暖的可以融化千年的积雪。

做洋芋磨磨首先把洋芋去皮、洗净，在擦子上把洋芋顺时针或者逆时针转着圈反复摩擦，把洋芋磨成糊状，用水反复浸泡，使洋芋颜色由红变白。也可用搅拌机把去皮洗净的洋芋磨成沫状。把水控干后加入沉淀下来的淀粉，若想吃起来口感更加筋道，也可以加入一些干的洋芋淀粉。加入切碎的葱花，调料和少许盐。最后团成丸子大小放入锅内蒸15至20分钟即可。

洋芋磨磨的料汁也非常简单，一般分为两种：一种是蒜蓉中加入适量的盐和醋，此种吃法蒜香和醋香并重，吃得过瘾；另一种是西红柿酱汁，准备蒜瓣，葱花，干辣椒﹙切碎﹚，西红柿﹙切碎﹚，按正常的炒菜炒制西红柿酱，放入适量的盐和调料。洋芋磨磨因为磨制而成，故称为洋芋磨磨。另陕北人把馒头叫作馒馒，也叫洋芋馒馒。刚出笼的洋芋磨磨晶莹剔透，如水晶一样透亮，但比水晶活泛、生动。每一道美食都是有灵魂的，只有有灵魂的食物才可以称之为美食！

袅袅的散发着热气的洋芋磨磨，缕缕清香直入心肺。吃了一颗还想再吃一颗，根本停不下来。用筷子夹一颗洋芋磨磨蘸了调制好的酱汁，酱汁提升了洋芋磨磨味道，让洋芋磨磨的口感丰富起来。入口，洋芋磨磨细腻丝滑，Q弹筋道。余味，清香在口腔内久久流连，别有一番滋味在心头。

洋芋磨磨食材朴素，制作简单。吃腻了大鱼大肉的我们，不妨在家里做一次洋芋磨磨，领略一次陕北别样的风味小吃。自己动手，丰衣足食，何乐而不为。好多人记忆深处的美味，莫不是妈妈亲手做得最简单的一道菜。

回来了，快洗手吃饭了！这句话，对于在外地上学或者工作的人来说，却是最打动人心的一句话，令人潸然泪下，它属于异乡人对家的美好回忆。

无论何时何地，子女们永远都记得爸爸妈妈在厨房里忙碌的背影和他们烧的饭菜，外地再好吃的饭菜似乎总比记忆中家的味道差了那么一点点。每个人心中都藏了一种美食，那是妈妈做得饭菜。看起来其貌不扬，却让你吃得狼吞虎咽，那怕是简单的家常菜，也变得异常美味。

洋芋磨磨就是藏在心中的一道天底下最美的美味，看似简单至极，实则满带感情，它是我的烟火故事。

每个人的记忆深处都有自己的烟火故事，珍惜每一个朝夕，爱永远不褪色。有爱的路上我们不惧风雨。（文/刘旭）