未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷——武汉人的热干面

  说到热干面，人们自然而然地就想起武汉，不得不说热干面早已是武汉的一张城市名片了，它是武汉最具代表性的名小吃，人们来到武汉旅游，不尝一尝热干面，总感觉是白来了一趟，每个武汉人的早餐都是从一碗香喷喷的武汉热干面开始的。面馆师傅手抓二两面条，放在沸腾的开水里，用长勺在开水里抖动七八下，捞出，稍沥干，然后倒入碗里，浇上卤水，依次加入酸豆角、胡萝卜丁、葱花，香菜等十多种调料，最后淋上一勺香浓的芝麻酱，一碗美味的热干面就做成了，如果再配上一个刚炸好的热面窝，一碗三鲜豆皮，或一碗豆浆，就是一个完美的“豪华早套餐”了，吃完这样的豪华套餐，一天都能量满满，干劲十足。

热干面对武汉人来说，它不仅仅是一种小吃，更是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。清晨走在武汉的街上，随处可见空气中弥漫着芝麻酱香的热干面店铺。 热干面是每个武汉人过早的首选小吃，武汉人将吃早餐叫做“过早”，“过早”是武汉的一种独特地域文化，城市的日新月异，飞速发展，并没有改变武汉人的传统饮食习惯，每天始终不变的还是早餐桌上那碗香喷喷的热干面。

 一方水土养一方人，热干面的由来与武汉的地理位置，气候条件密不可分。历史上武汉有“火炉”之称，夏季气温高，白昼时间长，为了延长面条的保存时间，人们就在面条中加入食用碱以防变质，这种面被称为切面，也是热干面的前身。热干面在武汉最早的记载，可追溯至清代，兴盛于20世纪30代初。据说当时，汉口长堤街有一个卖汤面的人叫蔡明伟，开的汤面馆在当地非常受欢迎，食客为了吃上他家的面，经常要排很久的队，蔡明伟为了增加出货量，就将面条煮至七八成热，摊开降温后，抹上香油，出货量迅速变快，面的保存时间也延长了。

一天，他闻到隔壁麻油作坊的芝麻酱香气扑鼻，于是就产生将芝麻酱加进面里的想法，结果大受欢迎，于是热干面就诞生了。热干面的面条和芝麻酱是热干面好吃的秘诀所在，面条纤细，根根有筋，色泽黄而油润，滋味鲜美。芝麻酱浓稠、咸香，再拌以香油、辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全！

    武汉地处中国北方和南方的交界处，一碗热干面里全是武汉人的生活气息，热干面本身也和武汉人爽朗、利落的脾气，性格难舍难分。对于武汉人来讲，热干面不只是一碗面，它更兼容并蓄了武汉人的热情，豪爽，利落，蕴含着一种深刻的武汉人民性！武汉热干面扎根于武汉这座英雄城市的生活日常里，体现了这座城市的性格，更体现了武汉城市人民昂扬向上、积极进取的生活态度！