以茶会心友——中国古代文人品茶的最高境界

沈复在《浮生六记》中写道：“夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”

寥寥几笔，夫妇之间平凡而又充满情趣的家居生活已经跃然纸上：拮据寒士、荆布钗裙，这样两个简单平凡的人，在生活的重压之下，依然能够如此优雅，读经典、行茶令，开怀大笑，琴瑟和鸣，即使将这样的生活放置在当下的环境，仍然令人艳羡。“喧闹而且孤独”，似乎成为了当代人无法逃避的命运。

而在数百年之前，正如沈复夫妇，人们通过“以茶会心友”来消除这种孤独。

两个品味相似的人，相对而坐，或品评茶道，或促膝谈心，或纵论世道人心。木心所写“从前慢”大抵如此。作为精神活动的一种，“茶艺”的内核即为“慢”的艺术。在“慢”中寻求静谧，在“慢”中解决困惑，在“慢”中消弭孤独。

因此，中国古代文人品茶不仅在于茶香、茶色，更在于用茶、用水、用火、用炭，讲究何时何地与何人共饮。苏东坡在扬州时于石塔寺试茶，曾写诗云：“禅窗丽午景，蜀井出冰雪，坐客皆可人，鼎器手自洁。”在生活作风上不拘小节的苏轼，固执地要求喝茶时所必须有的一个好的天气、数位解风情懂风雅的客人、洁净的器具和甘美的泉水。这种种的讲究并非故作清高之姿态，而是为了进入修身养性的最高境界。明朝文人焦竑所作《茶寮》一诗，就客观而精巧地描绘了茶道对于创作者的积极影响：“滞绪纷难理，灵芽味自长。殷勤就君语，一酌得清凉。”

作为中国传统制茶技艺的一种，文士茶的表演所反映的正是文人饮茶的清雅——以青花梧桐滗盂、汤瓯、泥壶为茶具，以“婺绿茗眉”、“灵岩剑峰” 名茶叶，非廉泉而不为水，伴随悠然的丝竹之声，身着罗裙的表演者款步上台，摆好茶具，开始焚香，然后净手、涤器、白绢拭器，而后备茶、洗茶，以高冲法冲泡，注七成满，加之柔美的“凤凰三点头”，始成。奉茶之后，先要闻香、观色，才能慢啜细品，以构筑茶艺之境——物镜、人境和心境。

而同样闻名于世的潮州工夫茶的制茶与品茶，则更为复杂：“泥炉生火、砂铫掏水、关公巡城、韩信点兵”等共21式，将我国的茶文化与地域社会文化相结合，以茶艺明秩序，以茶艺尽礼仪，成为了融精神、审美、技艺、传统道德和评品质量为一体的完整茶道形式。如今，不负其中国茶道“活化石”的称号，影响遍及全国，美名盛于海外。

近日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，“中国茶申遗成功”的话题迅速席卷各个平台，也让不少人对中国茶艺产生了浓厚的兴趣。

或许在不久的将来，在日益浓重的茶艺氛围中，中国茶艺所特有的宁静的气氛，会成为现代人在日趋激烈的竞争中，一个主流的心灵庇护所和疗养室。