中国千年文化里的白酒，喝的自由和超脱

酒，相传为尧帝所造。尧作为上古五帝，传说为真龙所化，下界指引民生。他带领民众同甘共苦，发展农业，妥善处理各类政务，使得百姓安居乐业，受到百姓的拥戴。为感谢上苍，祈福未来，尧帝精选出最好的粮食，并用滴水潭的水浸泡，用特殊手法去除所有杂质，淬取出精华合酿祈福之水，此水清澈纯净、清香幽长。

酒，它不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化的象征。它像一个变化多彩的精灵，时而炽热似火，时而冷酷如冰，时而柔软如锦，时而坚韧似金。它能叫人超脱旷达，放荡不羁，它也能叫人忧思缠绵，亦步亦趋。

中国的道家文化里，酒象征着自由和超脱。魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，孰视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这是酒给人带来的精神自由，让人拥有超然于凡尘俗世之外的豁达。

文人墨客心中，酒就是灵感，无酒不成画，无酒不成书，无酒不成诗。画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。“元四家”中的黄公望“酒不醉，不能画”。“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时，“更书数十本，终不能及之”。杜甫《独酌成诗》自诩：“醉里从为客，诗成觉有神。”李白写诗更是离不开美酒，杜甫称他：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”酒仿佛能解禁人的灵魂，释放出天马行空的思维，从而产生无穷的创造力。

豪杰心中，酒就是事业，是朋友。《三国演义》里，刘备、关羽、张飞三人饮酒歃血，桃园结义，喝出来的是兄弟情，干出来的是帝王业。《天龙八部》里乔峰段誉松鹤楼比酒，乔峰一口气饮下十斤高粱的真酒量，令段誉对他的豪气干云钦佩之至。二人一斟一饮之间，惺惺之情油然而生，遂结为八拜之交，生死相知。

男人心中，酒就是江湖。江湖就是社会，社会就需要礼尚往来。好酒，就是最好的礼仪。郑板桥的字画难求，但是求者只要拿出狗肉和美酒款待，便可如愿以偿。因为经不住好酒的诱惑，郑板桥特地写诗自嘲：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。”一瓶好酒奉上，推杯置盏间，默契已经达成。

现代社会，人们更注重健康和养生，对“喝酒”多了几分敬畏，但是“无酒不欢”、“把酒言欢”仍然是中华文化的重要习俗。失意落寞时，一人独饮，借酒浇愁。他乡遇故知时，酒逢知己千杯少，不醉不能归。离别践行时，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”，对未来的憧憬，绵绵的离愁，真诚的祝福，一切尽在不言中。阖家团聚时，人头颤动，觥筹交错，呼五喝六，有酒助兴，兴致勃发。

酒是一个文化符号，一种文化消费，是礼仪，是气氛，是情趣，是心境，只要我们爱它刚刚好，它就会为我们的生活增添无穷的乐趣。