美味的毛鸡蛋

人，都会有自己的爱好，譬如，有人爱好运动，有人爱好旅游，有人爱好棋牌，也有人爱好美味佳肴。

我的爱好就是美味佳肴。

我承认，我是一个吃货，一看见有好吃的东西就迈不动腿的那种。

细数我曾经享用过的美味佳肴，那美味的毛鸡蛋算是其中一个。

何谓毛鸡蛋？

毛鸡蛋就是一种食材，是鸡蛋在孵化的过程中受到不恰当的温度、湿度或者是受到某些病菌的影响，导致鸡的胚胎发育停止，死在蛋壳之内的尚未成熟的小鸡。

不同的地方对毛鸡蛋有着不同的叫法，譬如旺鸡蛋、鸡仔胎，喜蛋、毛蛋等等。我们湖北省的汉川市喜欢把毛鸡蛋称为损鸡子，而作为邻居的湖北省的仙桃市则喜欢把毛鸡蛋称为冤死鸡儿。

怎么烹饪毛鸡蛋？

我所知道的，毛鸡蛋共有两种烹饪方法。

第一种烹饪方法是汉川市杨林沟镇常用的烹饪方法，用这种方法烹饪出来的毛鸡蛋外酥里软，美味可口。

具体的烹饪方法:第一步，先取一些洗涮干净的毛鸡蛋上锅煮熟，然后捞起来除尽蛋壳；第二步，取适量的面粉，然后加水和成稀面糊状，接着再按照自己的口味往这些稀面糊中分别加入食盐，味精，如果你能够吃辣则可以再加一点花椒面和一点辣子粉；第三步，再将那些除尽蛋壳的毛鸡蛋放进这些稀面糊中，并且转上两转，以达到让这些稀面糊完全包裹住那些除尽蛋壳的毛鸡蛋的目的；第四步，最后将这些裹好稀面糊的毛鸡蛋投入到滚烫的油锅当中，当炸制毛鸡蛋表面金黄的时候再捞出来，蘸上一点稀辣子食用。

第二种烹饪方法是汉川市马口镇常用的烹饪方法，用这种方法烹饪出来的毛鸡蛋麻辣鲜香，回味绵长。

具体的烹饪方法:第一步，先取一些洗涮干净的毛鸡蛋上锅煮熟，然后捞起来除尽蛋壳；第二步，起锅，烧宽油，当油温足够高的时候把那些除尽蛋壳的毛鸡蛋投入到这滚烫的油锅中，直至炸到这些毛鸡蛋七八分熟；第三步，另外起一口锅，再烧上一点油，当油温四五成热的时候下入一点花椒，尖椒炸制一下，紧接着倒入这些八九分熟的毛鸡蛋，然后不停地煸炒，最后下入一点白糖，食盐，生抽，老抽，青红辣椒圈再次煸炒一下，最后起锅装盘。

第一次接触毛鸡蛋大概是在我只有四五岁的年纪。那个时候，我还在杨林沟镇我的舅伯家。

杨林沟镇是一个特别有意思的乡镇，镇上的绝大多数男人都特别喜欢喝酒，几乎一天四五顿，量几乎每天一斤多。

我的舅伯也不例外。

我模糊地记得，每年只要一到吃毛鸡蛋的日子，杨林沟镇的集市早晨和中午的时间总是热闹非常。一条并不是很长的街道上总有那么几家卖毛鸡蛋的生意人，他们搭上一个不大不小的简易棚子，然后在棚子前面支起一口大锅，再往大锅里倒上一大锅食用油，当灶火点燃之后，毛鸡蛋开始在油锅里尽情地翻滚，空气中还渐渐弥漫起了阵阵香气的时候，嘴馋的人便不请自来。或两人一伙，或三人一群，要上一瓶白酒，再要上十多个毛鸡蛋，然后且饮且说好似百事无忧。

当时的我并不能够体会他们这一班人的这种惬意，于是每次和舅伯参加这样的活动时我总是低着头，闭着眼睛只顾吃喝。

印象中，我们汉川市马口镇食用毛鸡蛋的时间要比杨林沟镇晚一些。

至于到底晚多久？我不清楚。

我只记得第一次在我们马口镇吃毛鸡蛋是在我刚参加工作后不久。

那个时候，我们马口镇有一个餐馆，名叫供电餐馆，位于邱子村供电所隔壁。阳历三四月份的一天，我和同事一起到供电餐馆喝酒吃饭。瞧见来了客人，供电餐馆的老板很是热情，又是递烟，又是递水，又是给我们介绍这家餐馆里的特色菜肴，当听说有干煸损鸡子这道菜的时候我不禁喜从心间来。

不多时，干煸损鸡子这道菜被一名服务员端上了我们的餐桌。一刹那，悦目的颜色和麻辣的气味直接叩开了我食欲的大门，我就像一只饿狼似的尽情吃喝起来。

至此以后，我们家每到三四月间总要买上两回毛鸡蛋，并按照杨林沟镇和马口镇的做法分别吃上两回，以解我们的嘴馋之苦。

特别提示:毛鸡蛋虽然美味，不宜多食。作者:胡军